Limpiamos los solomillos de posibles restos de grasa.
En un cuenco preparamos una mezcla con una cucharada pequeña rasa de sal y tres de orégano. Mezclamos y aderezamos los solomillos.
Doramos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva por todos los lados.
Sacamos, colocamos en una fuente especial para horno.
Horneamos durante 8 minutos a 180º.
Mientras, salteamos en una sartén las verduras que habremos lavado y escurrido con anterioridad.
Sacamos los solomillos del horno, cortamos las puntas y los trozos por la mitad. De tal forma que tengamos cuatro raciones. Si te gusta la carne más hecha dejamos unos minutos más el solomillo en el horno.
Lavamos y escurrimos los champiñones, cortamos en láminas muy finas y colocamos estas, en crudo, en el centro de cuatro platos.
Repartimos por encima los espárragos, cortados a la mitad, Sazonamos.
Colocamos encima de los espárragos trigueros un trozo de solomillo de cerdo ibérico y encima de estos el bimi.
Terminamos colocando las minimazorcas y unos puntos de mostaza de Dijon en el plato.
Servimos y degustamos.
