Ingredientes
Method
- Lo primero será preparar la masa. Para ello tamizamos en un cuenco grande la harina junto con el azúcar glas, la levadura y una pizca de sal.
- Formamos un hueco en el centro, tipo volcán, donde añadiremos la mantequilla, el huevo y la yema y la ralladura de limón.
- Amasamos bien hasta conseguir una masa más o menos homogénea, envolvemos en film transparente.
- En lo que reposa nos pondremos con el relleno. Vertemos la leche en un cazo. Cortamos la mitad de la piel de un limón y la incorporamos al cazo. Hervimos durante un par de minutos, retiramos del fuego.
- Batimos en un cuenco, con la ayuda de unas varillas, las yemas con el azúcar glas. Incorporamos la harina y la vainilla y mezclamos.
- Vertemos la leche en la mezcla anterior, removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes y vertemos de nuevo en el cazo.
- Llevamos de nuevo al fuego (medio-bajo) y, sin dejar de remover con las varillas, esperamos a que espese.
- Retiramos la crema del fuego y dejamos templar, removiendo de vez en cuando para que no se nos forme "costra", en lo que preparamos la masa.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Colocamos una lámina de papel de horno sobre la encimera, y en el centro de este la masa sin papel film.
- Estiramos suavemente con la ayuda de un rodillo.
- Ponemos encima otra lámina de papel de horno y estiramos hasta conseguir una masa fina, y más o menos del tamaño del papel.
- Colocamos encima del molde, procurando que la masa cubra todo del interior y paredes del mismo.
- Quitamos la lámina superior. Vertemos la crema y esparcimos por encima unos cuantos piñones.
- Introducimos en el horno durante 40-45 minutos, hasta que se dore.
- Preparamos el merengue batiendo las claras (1 de la masa + 4 del relleno) con unas varillas y el azúcar glas. Reservamos en una manga pastelera en el frigo.
- Sacamos la tarta del horno, esparcimos el merengue por encima. Rallamos el resto de la piel de limón y esparcimos los piñones que nos quedan.
- Doramos en el horno durante otros 5-10 minutos.
- Sacamos y dejamos enfriar.
- Servimos y degustamos.
Nutrición
Notas
Hay tartas que ganan de un día para otro, la Tarta de crema y piñones no. Esta mucho mejor recién hecha. Si no hacer la prueba y nos contáis como os gusta más.
