Ingredientes
Method
- Pelamos, descorazonamos y cortamos en gajos medianos las manzanas.
- Ponemos una sartén grande al fuego con la mantequilla.
- Cuando se deshaga la mantequilla echamos los gajos de manzana.
- Sazonamos con un poco de nuez moscada y canela. Salteamos y añadimos el azúcar.
- Dejamos caramelizar durante unos minutos a fuego alto, sin dejar de remover (para que no se nos queme el azúcar).
- Retiramos y colocamos las manzanas encima de un colador, que estará encima de un bol o cazuela, para recoger los jugos.
- Estiramos las planchas de hojaldre, lo justo para que nos entre en el molde elegido, que tendremos engrasado y enharinado con anterioridad.
- Colocamos una de las planchas sobre el molde y procuramos, con la ayuda de los dedos, que se ajuste bien.
- Rellenamos con los gajos de manzana caramelizados. En el bol que tenemos el jugo que ha soltado durante la cocción, echamos el huevo y la nata, batimos bien y lo vertemos sobre la manzana, procurando guardar un poquito, como dos o tres cucharadas.
- Cubrimos con la otra base de hojaldre. Recortamos las puntas (si son planchas cuadradas), y enrollamos los bordes de hojaldre, procurando unir la base de abajo con la de arriba.
- Con el hojaldre sobrante puedes hacer formas, y decorar la superficie de la tarta. En mi caso, con un molde de pastas realicé varias estrellas que, tras pincelar la parte de abajo con la mezcla de huevo anterior.
- Una vez adornada, terminamos por pincelar toda la superficie de la tarta de manzana americana.
- Realizamos un par de cortes en el hojaldre, para que salga el vapor que se genere durante la cocción, colocamos el molde sobre la bandeja del horno.
- Introducimos en la primera ranura del horno (empezando por la base, y con el horno previamente precalentado a 180º), y horneamos durante 30min a 180º.
- Si durante los últimos minutos ves que la superficie de la tarta de manzana americana se dora demasiado, puedes colocar encima de esta un trozo de papel de aluminio.
- Sacamos la tarta de manzana americana del horno y colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
Notas
Desmoldamos y ya estaría lista nuestra tarta de manzana americana, pero con hojaldre para degustar, y para acompañarla, nada mejor que un poquito de la crema de manzana que habremos elaborado con las peladuras de las manzanas que hemos utilizado.
