Tarta de manzana con hojaldre y natillas

Tarta de manzana casera con base de hojaldre sobre la mesa

4.22 desde 9 votos

Nuestra tarta de manzana favorita desde 2010: base de hojaldre crujiente, una capa de natillas caseras que cuaja en el horno y la manzana laminada encima, dorada y con brillo de hecho con sus propias pieles. Fácil, de aprovechamiento y con acabado de pastelería.

Imprimir receta Modo cocina

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 45

Tiempo Total 1 15

Raciones: 8 raciones

Plato: Dulces y postres

Cocina: Española, tradicional

Calorías: 319

Ingredientes Utensilios Elaboración Nutrición

Ingredientes

1 lámina Hojaldre fresco de unos 230 g, rectangular o redonda
4 Huevos
600 ml Leche entera
150 g Azúcar blanco más 3 cucharadas para el almíbar de pieles
3 cucharadas Maicena harina fina de maíz
1 Limón solo la piel, sin lo blanco
3 Manzanas reineta o golden
1/2 cucharadita Gelatina neutra o agar-agar, para el brillo

Utensilios

1 Molde redondo de unos 24-26 cm
1 Cazo para las natillas y el almíbar
1 Varillas
1 Pincel de cocina para el brillo

Elaboración

Prepara las natillas: bate en un cazo la leche con los huevos, los 150 g de azúcar y la maicena. Añade la piel del limón.
Cuece a fuego lento sin dejar de remover con varillas; en cuanto empiecen a espesar, retira del fuego. Deben quedar bien espesas para no ablandar el hojaldre.
Coloca la lámina de hojaldre fría, con su propio papel, en un molde redondo, cubriendo base y bordes.
Retira la piel de limón y vierte las natillas sobre el hojaldre, repartiéndolas bien.
Pela y descorazona las manzanas (guarda las pieles) y córtalas en láminas finas. Colócalas sobre las natillas, bien solapadas, dibujando círculos.
Recorta el hojaldre sobrante y hornea con el horno precalentado a 180 ºC, en el centro, unos 45 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y la manzana asada.
Mientras, prepara el brillo: cuece las pieles de manzana con 3 cucharadas de azúcar y agua que las cubra, a fuego medio-bajo, unos 20 minutos. Cuela, añade la gelatina y disuelve.
Deja enfriar la tarta por completo, desmolda con ayuda del papel y pincela la superficie con el almíbar de pieles.
Deja asentar el brillo unos minutos y sirve. En verano, fresquita de la nevera está aún mejor.

Información nutricional

Valores por ración (1/8 de tarta) y por 100 g

	Por ración	100 g	%VRN*
Energía	319 kcal1.335 kJ	143 kcal598 kJ	16%
Grasas	12,8 g	5,8 g	18%
de las cuales saturadas	6,1 g	2,7 g	31%
Hidratos de carbono	42,4 g	19 g	16%
de los cuales azúcares	30,2 g	13,6 g	34%
Fibra alimentaria	2,1 g	0,9 g	8%
Proteínas	7,8 g	3,5 g	16%
Sal	0,49 g	0,22 g	8%

* %VRN: porcentaje de los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio (8 400 kJ / 2 000 kcal), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011.Información nutricional estimada, calculada ingrediente a ingrediente a partir de BEDCA (AESAN / EuroFIR), USDA FoodData Central y el etiquetado de los ingredientes.Son valores orientativos: pueden variar según las marcas, el tamaño de las piezas y la preparación, y no incluyen acompañamientos ni decoraciones opcionales.