Lavamos muy bien las acelgas, escurrimos. Cortamos el tallo verde y picamos junto con la parte blanca.
Ponemos a cocer una cazuela amplia, abundante agua con sal.
Escaldamos un par de minutos las acelgas y sacamos a un bol con agua fría.
Una vez tengamos fría la acelgas escurrimos.
Batimos los huevos con la nata y una pizca de sal en un bol, añadimos las acelgas y los piñones.
Ponemos al fuego una sartén antiadherente con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
En cuanto empiece a humear echamos la mezcla anterior, bajamos el fuego y dejamos hacer tres o cuatro minutos.
Le damos la vuelta a la tortilla de acelgas con la ayuda de un plato llano y dejamos otros cuatro minutos.
Sacamos sobre un plato llano y servimos caliente.
