Se compran las almendras y las avellanas peladas o sin pelar ( luego en casa con tiempo se cascan y se las quita la piel a las avellanas), se tostan en el horno hasta que tengan un color tostado y se pasan por la picadora hasta formar una pasta.

En un cazo, se calienta la miel con el azúcar y, cuando ésta se disuelva, se deja enfriar un poco y se añade la pasta de avellanas y almendras.

Se sigue trabajando con fuego muy bajo.

Se montan las claras y se añaden poco a poco, procurando que no bajen hasta que la masa tenga consistencia.

Se prepara un papel de estraza y con él se da forma a esta masa para que quede como una barra. Cuando el papel esté empapado debe cambiarse.