Leche Frita al Pedro Ximenez con pasas
Un dulce con un Pedro Ximénez no pasa desapercibido, pero si además, se acompaña con pasas maceradas en el propio licor, resulta una mezcla de sabores deliciosa. La suavidad de la leche frita que se deshace en la boca, con la textura también suave de las pasas, hacen de este postre perfecto para celebrar estas fiestas tan señaladas de Navidad.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 30minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 30minutos
Ingredientes
Para elaborar la masa
Para el rebozado
Para el acabado
Instrucciones
  1. Cocemos durante 10 minutos a fuego suave 400 ml de leche con la cáscara del limón, la canela en rama y 90 g de azúcar. Transcurrido este tiempo colamos y ponemos de nuevo en el fuego.
  2. Diluimos en un recipiente aparte la maicena con el resto del azúcar y la leche sin que queden grumos.
  3. Añadimos a la leche cuando arranque a hervir e incorporamos la esencia de vainilla.
  4. Removiendo constantemente con unas varillas, cocemos a fuego medio-bajo para que la harina pierda su sabor a crudo y vaya espesando.
  5. Cuando esté espesa, vertemos la mezcla en una fuente de cristal y dejamos enfriar. Primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico cubierto con film transparente.
  6. Cortamos en porciones la leche frita ya cuajada, y rebozamos primero por la Maicena y luego por el huevo.
  7. Freímos en el aceite bien caliente durante 1 minuto más o menos o hasta que esté dorada por ambos lados.
  8. Ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y seguidamente colocamos en una fuente.
  9. Mezclamos el azúcar con la canela y espolvoreamos por la leche frita.
  10. Presentamos la leche frita en un plato y lo regamos con la salsa Pedro Ximenez con pasas .