Lavamos y secamos todas las verduras.
Cortamos en tiras el pimiento rojo; en trozos los espárragos trigueros; y el maíz lo cortamos a la mitad longitudinalmente.
Cortamos en dados de 3 x 3 cm el lomo de atún rojo.
En una sartén tipo Wok doramos el atún. No lo dejamos hacer mucho, después lo terminaremos de hacer.
Cuando tengamos todos los trozos de atún dorado, retiramos y reservamos.
En esa misma sartén añadimos un par de cucharadas de aceite más.
Salteamos todas las verduras durante un par de minutos.
Añadimos la salsa Teriyaki, una pizca de sal y el agua.
Tapamos y dejamos hacer a fuego medio durante cinco minutos.
Destapamos, añadimos los trozos de atún y salteamos todo el conjunto durante unos segundos.
Sacamos las verduras y el atún a un plato y, mientras servimos, dejamos reducir el caldo de la sartén.
Aderezamos con ese caldo espeso, tipo caramelo, los trozos de pescado.
Decoramos con perejil, cilantro o cualquier tipo de hierba aromática.
Servimos y degustamos.
