La auténtica tarta de calabaza americana (pumpkin pie): relleno cremoso de calabaza y especias sobre masa quebrada. Qué calabaza usar en España, cómo escurrir el puré y el punto exacto del relleno.
Tronco de Navidad de chocolate paso a paso: bizcocho enrollado sin grietas, relleno cremoso y corteza de chocolate con efecto madera. Con todos los trucos para que no se rompa al enrollarlo y sorprendas en la mesa navideña.
El pasado mes de marzo, la editorial Cinco Tintas, publicó Anatomía del cuchillo japonés. La guía de la cultura y el oficio de la forja, un exhaustivo y bellamente ilustrado homenaje a una de las tradiciones artesanas más admiradas del mundo. Escrito por Helen Symonds y Tom Saunders, el libro se erige como la obra de referencia para comprender la historia, la técnica y el espíritu que hay detrás de los cuchillos japoneses.
Un bizcocho de pistacho jugoso y aromático, con el toque cálido del cardamomo. Lo hacemos con aceite de oliva y yogur —usando el envase como medida— y lo rematamos con granillo de pistacho y azúcar glas.
Aros de cebolla caseros con salsa de queso cheddar (una salsa Mornay): los tres trucos para que salgan ligeros y crujientes, el remojo, la clara montada y el punto del aceite. Y por qué «levadura» en realidad es impulsor.
Turrón blando casero de almendra y miel al estilo de Jijona, con ingredientes naturales. Receta paso a paso con los trucos para que quede compacto, cremoso y lleno de sabor: el dulce navideño de siempre, hecho en casa.
Durante veinticinco años, Madrid Fusión ha sido mucho más que un congreso. Ha funcionado como laboratorio de ideas, observatorio internacional de tendencias y lugar de encuentro para varias generaciones de cocineros, productores, empresarios, sumilleres, periodistas y profesionales de la hostelería llegados de todos los continentes. Un espacio donde se descubrieron talentos y se anticiparon muchas de las transformaciones que después redefinieron la alta cocina mundial.
Umai es una invitación a descubrir la auténtica cocina casera japonesa: sencilla, reconfortante y muy ligada a la vida cotidiana. Escrito por Millie Tsukagoshi Lagares y publicado por Cinco Tintas, este libro celebra la comida como punto de encuentro, memoria y placer compartido.
Cinco Tintas publica la segunda edición revisada y ampliada de Sabores de Italia, la enciclopedia de cocina italiana de François-Régis Gaudry: 300 temas, 1.200 fichas de producto y 250 recetas.
Huesos de Santo caseros: la receta tradicional de mazapán con relleno de dulce de yema para el Día de Todos los Santos. Paso a paso, con los trucos para que el mazapán no se agriete y queden como los de la mejor pastelería.
Kapusta. Recetas con verduras de Europa del Este” es una obra que reivindica la cocina vegetal de Europa del Este como un patrimonio cultural vivo, diverso y muy arraigado al territorio. La autora, Alissa Timoshkina, nos propone en Kapusta un viaje gastronómico a través de recetas nacidas de la necesidad, la estacionalidad y el aprovechamiento, pero ricas en sabor, identidad y memoria.
Con más de 2,7 millones de seguidores en Instagram, el chef británico Thomas Straker se ha convertido en una de las voces más influyentes de la cocina contemporánea. Ahora, esa manera directa, honesta y profundamente apetecible de cocinar da el salto al papel con Lo que nos gusta comer, un libro que reúne más de 100 recetas clásicas pensadas para cocinar en casa, publicado por Cinco Tintas en febrero de 2026.
