Si tienes cerca de tu domicilio una panadería artesanal, como es nuestro caso, lo mejor y más rápido es que compres allí los panecillos de pan blanco. Si no es así, puedes comprarlos en cualquier otro establecimiento o bien realizar por ejemplo estos panecillos de sobrasada.

Una vez tengas los panecillos, solo tendrás que abrirlos por la mitad.

Colocar en la base una capa de brotes tiernos.

Esparcir por encima un poco de sobrasada, dos crestas de gallo (que habremos salteado en una sartén) y media breva cortada a la mitad.

Preparar la vinagreta, mezclando todos los ingredientes en un vaso y batirlos con un tenedor, y aderezar todo el conjunto.

Repartir unas hojitas de romero y tomillo fresco por encima; colocar la otra mitad de pan por encima y degustar este Bocata de sobrasada y crestas de gallo.