Volver
–+ servings
bonito encebollado 1

Bonito encebollado

La receta de Bonito encebollado podemos hacerla tanto en olla exprés como en una cazuela. Los tiempos de cocción son mayores en la cazuela y prácticamente el resultado es el mismo, una deliciosa propuesta para disfrutar tanto en la comida como en la cena.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Pescados y Mariscos
Calorías: 413
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

  • 1 rodaja bonito 800 gr
  • 3 cebolla medianas
  • 100 ml vino blanco
  • 100 ml caldo de pescado o agua
  • 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • pimienta negra recién molida
  • harina de trigo para rebozar el bonito, se puede hacer sin rebozar para hacer la receta apta para personas celíacas

Method
 

  1. Sacamos los cuatro trozos de la rodaja de bonito.
  2. Salpimentamos y reservamos.
  3. Pelamos y picamos en juliana las tres cebollas.
  4. Ponemos el aceite en la olla exprés y llevamos al fuego.
  5. Enharinamos los cuatro trozos de bonito y doramos en el aceite.
  6. Cuanto tengamos el bonito dorado, sacamos sobre un plato.
  7. Salteamos la cebolla en ese mismo aceite durante unos minutos.
  8. Vertemos el caldo y el vino, mezclamos. Dejamos que empiece a cocer.
  9. Incorporamos el bonito al guiso. Tapamos la olla a presión y cuando suba la válvula al máximo, dejamos tres o cuatro minutos a fuego mínimo. Retiramos la olla a presión del fuego, y dejamos enfriar.
  10. Destapamos, cuando la válvula nos lo permita, sacamos con muchísimo cuidado el bonito a una fuente y trituramos la cebolla. Si nos queda una salsa muy ligera, llevamos la olla al fuego y dejamos reducir hasta conseguir una salsa espesa.
  11. Rectificamos el punto de sal de la salsa.
  12. Repartimos los trozos de bonito en cuatro platos (estarán templados) y napamos con la salsa de cebolla.
  13. Esparcimos un poco de perejil picado sobre los trozos de bonito, servimos y degustamos.

Nutrición

Calorías: 413kcalCarbohidratos: 10gProteina: 48gGrasa: 17gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 11gColesterol: 90mgSodio: 601mgPotasio: 1066mgFibra: 1gAzúcar: 3gVitamina A: 100IUVitamina C: 9.9mgCalcio: 60mgHierro: 2mg
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!