Cortamos en filetes la pechuga de pollo, sazonamos y cortamos en tiras.

Salteamos el pollo en una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, añadimos el tomate deshidratado (cortado en trozos muy pequeños), removemos e incorporamos las alcaparras.

Apagamos y reservamos.

Colocamos el pan sobre la parrilla del horno.

Esparcimos por encima la  salsa de tomate y el sofrito anterior.

Cubrimos con el queso mozzarella.

Aderezamos con las hierbas provenzales y un hilo de aceite de oliva.

Horneamos durante 10 minutos a 180º.

Sacamos, cortamos en trozos regulares y servimos como aperitivo.