Ingredientes
Utensilios
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 ºC. Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Vacíalos con una cuchara o un sacabolas dejando un borde de medio centímetro para que aguanten el relleno; reserva la pulpa.
- Pica la pulpa, ponle una pizca de sal y déjala escurrir en un colador 15-20 minutos: soltará buena parte del agua. Sécala luego con papel de cocina. Este paso es lo que evita que el plato quede aguado.
- Coloca las mitades vacías en una bandeja, salpimenta, riega con un hilo de aceite y hornéalas 12-15 minutos a 180 ºC. Así pierden su primera agua y quedan tiernas sin deshacerse.
- Mientras, pica finos la cebolleta y el pimiento rojo y pochálos en una sartén con el aceite. Cuando estén blandos, añade la pulpa escurrida y la carne picada.
- Sofríe la carne rompiéndola bien hasta que pierda del todo el color rosado (71 ºC en el centro; 74 ºC si es de pollo o pavo). Rectifica de sal y pimienta. Inclina la sartén y retira el jugo y la grasa que haya soltado.
- Saca los calabacines del horno, escúrreles el agua que hayan soltado por dentro y rellénalos con el sofrito, apretando un poco.
- Cubre cada mitad con dos o tres cucharadas de bechamel (o de tomate triturado, en la versión ligera) y reparte el queso rallado por encima.
- Gratina 5 minutos a 200 ºC, o con el grill, hasta que el queso se funda y se dore. Vigila los últimos minutos para que no se seque. Sirve caliente.
Información nutricional
Valores por ración y por 100 g
| Por ración | 100 g | %VRN* | |
|---|---|---|---|
| Energía | 352 kcal1.473 kJ | 119 kcal498 kJ | 18% |
| Grasas | 25,7 g | 8,7 g | 37% |
| de las cuales saturadas | 11 g | 3,7 g | 55% |
| Hidratos de carbono | 11,9 g | 4 g | 5% |
| de los cuales azúcares | 7,5 g | 2,5 g | 8% |
| Fibra alimentaria | 2,3 g | 0,8 g | 9% |
| Proteínas | 18,4 g | 6,2 g | 37% |
| Sal | 0,65 g | 0,22 g | 11% |
* %VRN: porcentaje de los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio (8 400 kJ / 2 000 kcal), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011.Información nutricional estimada, calculada ingrediente a ingrediente a partir de BEDCA (AESAN / EuroFIR), USDA FoodData Central y el etiquetado de los ingredientes.Son valores orientativos: pueden variar según las marcas, el tamaño de las piezas y la preparación, y no incluyen acompañamientos ni decoraciones opcionales.
