Sazonamos y cocemos en una cazuela con agua, las rodajas del congrio con las patatas peladas y enteras.
Añadimos a la cazuela las hojas del laurel, sal, la cebolleta (cortada en cuartos), y un hilo de aceite de oliva.
Dejamos cocer a fuego lento media hora.
Cinco minutos antes de la media hora de cocción, doramos en una sartén con medio vaso de aceite de oliva, los ajos limpios y fileteados.
Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón y el vinagre, removemos y reservamos.
Sacamos y repartimos el congrio y las patatas (que cortaremos en trozos en el mismo plato) y esparcimos por encima el ajoarriero.
Servimos el congrio al ajo arriero y degustamos
¡Que aproveche la receta y el plato!
