Crema de calabacín con queso

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Una crema de calabacín suave y ligera, con la cremosidad justa del queso y el fondo dulce del puerro. Se hace en media hora, admite el queso que más te guste (quesitos, crema o de cabra) y está rica caliente en invierno o fresquita en verano. Reconfortante y de las que gustan a toda la familia.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 25

Tiempo Total 35

Raciones: 4 raciones

Plato: Sopas, caldos y cremas

Cocina: Española

Calorías: 227

Ingredientes Utensilios Elaboración Nutrición Notas

Ingredientes

4 Calabacines lavados; sin pelar si la piel está tersa
2 Puerros solo la parte blanca
1 Patata mediana, para dar cuerpo
750 ml Caldo de verduras o agua, el justo para cubrir apenas las verduras
1 cucharadita Mantequilla
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
100 ml Nata líquida para cocinar o leche evaporada
2 Quesitos o 50 g de queso crema (ver la guía de quesos)
Queso rallado para servir
Sal
Pimienta

Utensilios

Cazuela
Batidora de vaso o Thermomix
Colador chino para una textura sedosa

Elaboración

Pica la parte blanca de los puerros y póchala a fuego suave con la mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva, unos 5-8 minutos, sin que llegue a dorarse.
Lava los calabacines (no hace falta pelarlos si la piel está tersa) y córtalos en rodajas. Añádelos al puerro, salpimienta y rehoga otros 5 minutos.
Pela y trocea la patata, incorpórala y cubre apenas las verduras con agua o caldo de verduras: el calabacín suelta mucha agua, así que mejor quedarse corto de líquido.
Tapa y cuece a fuego medio-bajo unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
Aparta del fuego, añade la nata y los quesitos y deja templar unos minutos: al bajar a unos 80 ºC el queso funde sin cortarse.
Tritura con la batidora hasta obtener una crema fina. Si la quieres sedosa, pásala por el chino.
Rectifica de sal y sirve con un hilo de aceite de oliva en crudo y queso rallado por encima. Añade los toppings que quieras (picatostes, semillas, pimienta).

Información nutricional

Valores por ración y por 100 g

	Por ración	%VRN*
Energía	227 kcal950 kJ	11%
Grasas	15,1 g	22%
de las cuales saturadas	5,9 g	30%
Hidratos de carbono	17,7 g	7%
de los cuales azúcares	7,7 g	9%
Fibra alimentaria	4,1 g
Proteínas	5,6 g	11%
Sal	0,33 g	6%

* %VRN: porcentaje de los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio (8 400 kJ / 2 000 kcal), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011.Información nutricional estimada, calculada ingrediente a ingrediente a partir de BEDCA (AESAN / EuroFIR), USDA FoodData Central y el etiquetado de los ingredientes.Son valores orientativos: pueden variar según las marcas, el tamaño de las piezas y la preparación, y no incluyen acompañamientos ni decoraciones opcionales.

Notas

Poco líquido. El calabacín suelta mucha agua; cubre apenas las verduras y ajusta la textura al triturar.
Fría o caliente. Caliente en invierno; en verano, fresquita de la nevera, tipo vichyssoise.
Presentación de El Aderezo: vacía un par de calabacines y sirve la crema dentro, queda muy vistoso.