Ingredientes
Utensilios
Elaboración
- Pocha a fuego suave la parte blanca de los puerros, en rodajas, con un buen chorro de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, sin que cojan color.
- Añade los calabacines pelados y cortados en dados, remueve y deja rehogar unos 10 minutos a fuego lento.
- Incorpora la patata pelada y troceada, salpimienta y cubre apenas con el agua o el caldo (el calabacín suelta mucha agua, mejor quedarse corto).
- Deja cocer a fuego suave unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Retira del fuego, añade la nata y un toque de nuez moscada, y tritura con la batidora o la Thermomix hasta una crema fina.
- Pasa por el chino para una textura sedosa y rectifica de sal.
- Sirve la crema de calabacín caliente, templada o fría, con un hilo de aceite de oliva en crudo y unos picatostes de pan.
Información nutricional
Información nutricional estimada a partir de datos de composición de BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos, coordinada por la AESAN según estándares europeos EuroFIR). Valores orientativos; varían según la ración y los ingredientes.
Notas
- Se guarda estupendamente. Aguanta 2-3 días en la nevera; tómala fría, templada o caliente según te pida el cuerpo.
- Poco líquido. El calabacín suelta mucha agua; cubre apenas y ajusta al triturar.
- La nuez moscada es opcional, pero le da ese aroma cálido que la hace especial.
