Ingredientes
Utensilios
Elaboración
- Pocha a fuego suave la parte blanca de los puerros, en rodajas, con un buen chorro de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, sin que cojan color.
- Añade los calabacines pelados y cortados en dados, remueve y deja rehogar unos 10 minutos a fuego lento.
- Incorpora la patata pelada y troceada, salpimienta y cubre apenas con el agua o el caldo (el calabacín suelta mucha agua, mejor quedarse corto).
- Deja cocer a fuego suave unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Retira del fuego, añade la nata y un toque de nuez moscada, y tritura con la batidora o la Thermomix hasta una crema fina.
- Pasa por el chino para una textura sedosa y rectifica de sal.
- Sirve la crema de calabacín caliente, templada o fría, con un hilo de aceite de oliva en crudo y unos picatostes de pan.
Información nutricional
Valores por ración y por 100 g
| Por ración | 100 g | %VRN* | |
|---|---|---|---|
| Energía | 237 kcal992 kJ | 12% | |
| Grasas | 13,4 g | 19% | |
| de las cuales saturadas | 8,4 g | 42% | |
| Hidratos de carbono | 22,2 g | 9% | |
| de los cuales azúcares | 7 g | 8% | |
| Fibra alimentaria | 3,9 g | ||
| Proteínas | 6,4 g | 13% | |
| Sal | 1,98 g | 33% |
* %VRN: porcentaje de los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio (8 400 kJ / 2 000 kcal), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011.Información nutricional estimada, calculada ingrediente a ingrediente a partir de BEDCA (AESAN / EuroFIR), USDA FoodData Central y el etiquetado de los ingredientes.Son valores orientativos: pueden variar según las marcas, el tamaño de las piezas y la preparación, y no incluyen acompañamientos ni decoraciones opcionales.
Notas
- Se guarda estupendamente. Aguanta 2-3 días en la nevera; tómala fría, templada o caliente según te pida el cuerpo.
- Poco líquido. El calabacín suelta mucha agua; cubre apenas y ajusta al triturar.
- La nuez moscada es opcional, pero le da ese aroma cálido que la hace especial.
