Crema de calabaza casera

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Una crema de calabaza casera, naranja y aterciopelada, con la base dulce del puerro y el punto justo de nuez moscada. Se hace en una olla en menos de media hora, admite mil toppings y es el primer plato más reconfortante del otoño. Y si tienes un rato, asa la calabaza: el sabor se multiplica.

Imprimir Modo cocina

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 35

Raciones: 4 raciones

Plato: Sopas, caldos y cremas

Cocina: Española

Calorías: 218

Ingredientes Utensilios Elaboración Nutrición Notas

Ingredientes

700 g Calabaza tipo butternut, en dados (ver la guía de variedades)
1 Zanahoria
1 Puerro solo la parte blanca
1 Patata mediana; espesa la crema de forma natural
700 ml Caldo de verduras o agua
100 ml Nata líquida para cocinar opcional
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Nuez moscada opcional
Pipas de calabaza para decorar

Utensilios

Olla a presión o una cazuela normal
Batidora de vaso o Thermomix
Bandeja de horno para la versión asada

Elaboración

Pela y trocea la calabaza, la zanahoria y la patata. Limpia el puerro y pícalo.
Pocha el puerro a fuego suave con el aceite unos 5 minutos, sin que coja color: este sofrito es el que evita que la crema quede sosa.
Añade la calabaza, la zanahoria y la patata, y cubre apenas con el caldo (la calabaza suelta agua al cocer; mejor quedarse corto de líquido).
En olla a presión, tapa y cuece 15-20 minutos desde que sube la válvula. En cazuela normal, unos 25-30 minutos, hasta que todo esté tierno.
Tritura con la batidora hasta obtener una crema fina, añade la nata y un toque de nuez moscada, y ajusta el líquido, la sal y la pimienta a tu gusto.
Sirve caliente con unas pipas de calabaza, un hilo de aceite de oliva en crudo y, si quieres, unos picatostes.

Información nutricional

Valores por ración y por 100 g

	Por ración	%VRN*
Energía	218 kcal912 kJ	11%
Grasas	12,1 g	17%
de las cuales saturadas	4,1 g	20%
Hidratos de carbono	24,2 g	9%
de los cuales azúcares	8,1 g	9%
Fibra alimentaria	2,9 g
Proteínas	4,4 g	9%
Sal	1,17 g	20%

* %VRN: porcentaje de los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio (8 400 kJ / 2 000 kcal), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011.Información nutricional estimada, calculada ingrediente a ingrediente a partir de BEDCA (AESAN / EuroFIR), USDA FoodData Central y el etiquetado de los ingredientes.Son valores orientativos: pueden variar según las marcas, el tamaño de las piezas y la preparación, y no incluyen acompañamientos ni decoraciones opcionales.

Notas

Asa la calabaza si tienes tiempo. 40-45 min a 200 ºC concentra su azúcar y multiplica el sabor. Luego solo hay que retirar la pulpa y triturar con el sofrito y el caldo.
Poco líquido. Cubre apenas las verduras; siempre puedes aclarar la crema después, pero quitar agua es difícil.
Toppings. Pipas tostadas, picatostes, un hilo de nata o de aceite de calabaza, o unas virutas de queso.