En una cazuela pochamos el puerro, cortado en rodajas, en tres cucharadas de aceite de oliva. Pasados unos minutos añadimos los champiñones, menos cuatro que dejaremos enteros para decorar, limpios y cortados en trozos.

Sazonamos, removemos y dejamos a fuego lento unos minutos.

Añadimos las patatas, peladas y lavadas, cortadas en trozos no muy grandes.

Incorporamos a la cazuela la punta de jamón y cubrimos de agua.

Subimos el fuego y esperamos a que empiece a hervir. En este momento, tapamos la cazuela y bajamos el fuego al mínimo.

Dejamos cocer 25 minutos.

Sacamos la punta del jamón y trituramos el conjunto con la ayuda de una batidora o Thermomix. Probamos el punto de sal y servimos en platos.

Aderezamos la crema de champiñones con una pizca de pimienta recién molida y colocamos en el centro del plato un poco de Jamón Ibérico.

Cortamos en láminas los champiñones que habíamos reservado y decoramos los platos.