No se vosotros, pero en casa cuando cocemos verduras el caldo de su cocción, después de enfriarse lo congelamos para otras recetas que necesiten de él. Por ejemplo, para elaborar un arroz, guisos de carne, etc.

Pues bien, para esta crema de zanahoria hemos puesto a cocer en un litro de caldo de verduras las zanahorias junto con la cebolleta fresca, cortada en juliana y un hilo de aceite de oliva.

Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento, media hora.

Rectificamos el punto de sal y trituramos usando la Thermomix o una batidora.

Repartimos en plazos, cuencos o tazas y servimos la crema de zanahorias acompañada de un poco de pechuga escabechada, picada previamente. Aunque puedes sustituirlo por huevo cocido y picado, jamón serrano, u otro tipo de alimento que más te apetezca y tengas a mano.