La crema de zanahoria sin nata es un primer plato ligero y saludable: zanahorias cocidas con cebolla y caldo, trituradas hasta quedar sedosas, sin necesidad de nata. Su textura cremosa se logra con la propia verdura y trucos como un poco de patata o aceite de oliva.
Como ya sabrás la zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional, gracias en parte a su contenido en vitaminas y minerales, aparte de la gran cantidad de hidratos de carbono que nos aportan y esta crema de zanahorias es una gran forma de cocinarla.
Las zanahorias son una de las hortalizas que encontramos de forma «permanente» en el mercado, y que usamos más comúnmente en nuestra cocina.
Una de las recetas en la que las hemos empleado ha sido en esta «crema de zanahorias«, sin crema, ya que no hemos puesto ni nata líquida ni leche.
Como acompañamiento hemos usado una Pechuga de pollo escabechada.
Crema de Zanahorias
Ingredientes
Elaboración
- No se vosotros, pero en casa cuando cocemos verduras el caldo de su cocción, después de enfriarse lo congelamos para otras recetas que necesiten de él. Por ejemplo, para elaborar un arroz, guisos de carne, etc.
- Pues bien, para esta crema de zanahoria hemos puesto a cocer en un litro de caldo de verduras las zanahorias junto con la cebolleta fresca, cortada en juliana y un hilo de aceite de oliva.
- Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento, media hora.
- Rectificamos el punto de sal y trituramos usando la Thermomix o una batidora.
- Repartimos en plazos, cuencos o tazas y servimos la crema de zanahorias acompañada de un poco de pechuga escabechada, picada previamente. Aunque puedes sustituirlo por huevo cocido y picado, jamón serrano, u otro tipo de alimento que más te apetezca y tengas a mano.
Información nutricional
Claves para que salga perfecto
- Para cremosidad sin nata, añade un trozo de patata o tritura con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Un toque de comino, jengibre o pimentón realza mucho el sabor dulce de la zanahoria.
- Tritúrala a máxima potencia y, si la quieres muy fina, pásala por un colador.
- Sírvela con pipas, picatostes o unas hojas de cilantro.
Preguntas frecuentes
¿Cómo queda cremosa sin nata?
Con la propia zanahoria bien triturada, un poco de patata, aceite de oliva o leche vegetal.
¿Qué especias combinan con la zanahoria?
Comino, jengibre, curry, cilantro o un toque de pimentón.
¿Se puede tomar fría?
Sí, en verano resulta refrescante, como una vichyssoise de zanahoria.
¿Se puede congelar?
Sí, aguanta bien; remueve al recalentar.
