Endivias con salsa de yogur

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Las endivias son de esas hortalizas que no faltan en nuestra despensa a lo largo del año. Tras disfrutar de ellas en recetas de ensaladas, al horno o a la plancha, hoy las hemos preparado con una salsa de yogur. Para la salsa de yogur hemos utilizado, además de yogur griego, espárragos frescos, el zumo de media lima, una pizca de azúcar y aceite de oliva. Aunque esto siempre puede ser opcional, dependiendo de los ingredientes que tengamos en nuestra nevera.

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Raciones: 4 personas

Plato: Ensaladas

Cocina: Italiana

Calorías: 90

Ingredients Method Nutrition

Ingredientes

4 Endivia grandes
250 g Yogur griego
6 Espárrago blanco frescos
1/2 lima
Azúcar blanco
Aceite de oliva
Sal

Method

Pelamos y cortamos en trozos los espárragos.
Vertemos en un cuenco o baso de la batidora el yogur, los espárragos, una pizca de azúcar y otra de sal, además de tres cucharadas de aceite de oliva.
Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Pasamos la salsa o crema por un chino o colador y añadimos el zumo de lima. Mezclamos.
Cortamos las endivias en cuartos, cubrimos con la salsa y servimos.
Podemos decorar la Ensalada de endivias con salsa de yogur con unas aceitunas, hierbas aromáticas frescas, unas anchoas, salmón ahumado, etc.

Nutrición

Calorías: 90kcalCarbohidratos: 15gProteina: 4gGrasa: 2gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 0.2gGrasa monosaturada: 1gColesterol: 3mgSodio: 139mgPotasio: 265mgFibra: 2gAzúcar: 14gVitamina A: 800IUVitamina C: 7.4mgCalcio: 110mgHierro: 0.7mg

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