Cortamos la pechuga asada o cocida en tiras.

Colocamos la lechuga limpia y seca en una fuente o cuenco amplio, donde presentaremos la ensalada César.

Esparcimos por encima los trozos del pollo.

Preparamos la Salsa César poniendo la yema del huevo, el aceite y los filetes de anchoa en el vaso de la batidora o un cuenco.

Emulsionamos con la batidora, como si de una mayonesa se tratase.

Añadimos unas gotas de la salsa Worcestershire y otras cuantas de Salsa de Soja. Esto es al gusto.

Sazonamos con un poco de pimienta recién molida y mezclamos bien. No añadimos sal en ningún momento porque con la sal de las anchoas y las diferentes salsas hará que no tengamos que sazonar la ensalada.

Salseamos la ensalada con la Salsa César y terminamos esparciendo por encima los picatostes de pan, láminas de champiñones, limpios y al natural, y queso parmesano rallado.

Servimos la Ensalada César y degustamos.