Ensalada de anchoas con queso Afuega'l Pitu y albaricoques

Puede parecer una "rara" combinación de sabores esta Ensalada de anchoas con queso Afuega'l Pitu y albaricoques, pero os aseguro que todos se integran perfectamente. La salazón de la anchoa y el delicado sabor del queso, además de su singular textura, acompañados por el dulzor y matices que aporta el albaricoque fresco hacen diferentes cada uno de los bocados.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo Total 20

Raciones: 4 personas

Plato: Ensaladas

Cocina: Española

Calorías: 197

Ingredients Method Nutrition

Ingredientes

100 g Anchoas de buena calidad
4 Albaricoque
120 g queso Afuega'l Pitu
Aceite de oliva virgen extra
Brotes de Guisantes o de cualquier otro tipo (sirve también Albahaca fresca tomillo, cilantro, etc.)

Method

Sacamos las anchoas de la nevera un par de horas antes de presentarlas para que se vayan atemperando y su manejo y degustación sea mejor.
Colocamos los filetes de anchoas sobre una fuente.
Esparcimos el queso Afuega'l Pitu por encima de estas.
Deshuesamos los albaricoques y cortamos en trozos no muy grandes que pondremos encima de lo anterior.
Aderezamos con un hilo de un buen aceite de oliva virgen extra y aderezamos con unos brotes de guisantes o, sirve también, albahaca, tomillo o cilantro fresco y picado.
Servimos y degustamos.

Nutrición

Calorías: 197kcalCarbohidratos: 10gProteina: 13gGrasa: 12gGrasa saturada: 6gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 40mgSodio: 314mgPotasio: 352mgFibra: 2gAzúcar: 8gVitamina A: 1700IUVitamina C: 11.6mgCalcio: 240mgHierro: 1.3mg

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