Vertemos en el vaso de la batidora la carne de mango junto con el aceite, la vinagre, la sal y el azúcar moreno.
Trituramos bien con la batidora. Incorporamos las hojas de albahaca y trituramos nuevamente.
Rectificamos el punto de sal o acidez de la vinagre si hiciera falta. Reservamos.
Colocamos las hojas de lechuga variadas sobre una fuente.
“Rompemos” las lonchas de cecina y repartimos por encima.
Añadimos los tomates cherry.
Aderezamos la ensalada con la vinagreta de mango y albahaca.
Picamos la hierbabuena y esparcimos por encima
Servimos y degustamos.
