Como los garbanzos ya están cocidos tan solo tendremos que ponernos a preparar las verduras. Para ello lavamos y cortamos en trozos no muy pequeños el Romanescu. Cortamos en trozos las cebolletas, y pelamos las coles de Bruselas.

Podemos cocer en una cazuela con abundante agua cada una de ellas o, para aprovechar el tiempo y no fregar muchos cacharros, colocar todas juntas en una olla cubiertas de agua a fuego medio durante 15 minutos.

Pasado el tiempo escurrimos.

Echamos los garbanzos en una ensaladera, añadimos las verduras cocidas y las mini mazorcas cortadas longitudinalmente a la mitad.

Preparamos la vinagreta mezclando el aceite junto con el vinagre y sal a nuestro gusto. Machacamos las avellanas e incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos y aderezamos la ensalada de garbanzos y verduras.

Decoramos con brotes tiernos y unas hojas de cilantro.

Servimos y degustamos.