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Ensalada de garbanzos y verduras

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Según la Wikipedia “una ensalada es, en líneas generales, un plato frío con hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas, fundamentalmente con sal, aceite vegetal y vinagre. Puede tomarse como plato único, antes o después del plato principal e incluso como complemento. También puede ser de una sola hortaliza”.

Por este motivo solemos asociar las ensaladas con el buen tiempo, cuando nos apetece platos más ligeros y frescos. Aunque la verdad, es que cada vez más las ensaladas solemos prepararlas en cualquier momento.

Ingredientes no nos faltan y más si escogemos productos propios o característicos de cada temporada.

En invierno podemos hacer las típicas ensaladas de hojas de lechuga con algún ingrediente templado o bien sustituir las hojas verdes por legumbres como es el caso de la receta que os proponemos hoy: Ensalada de garbanzos y verduras.

Ensalada de garbanzos y verduras


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Ensalada de garbanzos y verduras
Ensalada de garbanzos y verduras
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Raciones
4 personas
Ingredientes
Vinagreta de avellanas
Tiempo de preparación 5 minutos
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Raciones
4 personas
Ingredientes
Vinagreta de avellanas
Ensalada de garbanzos y verduras
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Instrucciones
  1. Como los garbanzos ya están cocidos tan solo tendremos que ponernos a preparar las verduras. Para ello lavamos y cortamos en trozos no muy pequeños el Romanescu. Cortamos en trozos las cebolletas, y pelamos las coles de Bruselas.
    Como los garbanzos ya están cocidos tan solo tendremos que ponernos a preparar las verduras. Para ello lavamos y cortamos en trozos no muy pequeños el Romanescu. Cortamos en trozos las cebolletas, y pelamos las coles de Bruselas.
  2. Podemos cocer en una cazuela con abundante agua cada una de ellas o, para aprovechar el tiempo y no fregar muchos cacharros, colocar todas juntas en una olla cubiertas de agua a fuego medio durante 15 minutos.
  3. Pasado el tiempo escurrimos.
  4. Echamos los garbanzos en una ensaladera, añadimos las verduras cocidas y las mini mazorcas cortadas longitudinalmente a la mitad.
    Echamos los garbanzos en una ensaladera, añadimos las verduras cocidas y las mini mazorcas cortadas longitudinalmente a la mitad.
  5. Preparamos la vinagreta mezclando el aceite junto con el vinagre y sal a nuestro gusto. Machacamos las avellanas e incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos y aderezamos la ensalada de garbanzos y verduras.
  6. Decoramos con brotes tiernos y unas hojas de cilantro.
  7. Servimos y degustamos.

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