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Ensalada de Pasta: Fusilli con pesto de avellanas y tomate fresco

Ensalada de Pasta

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Como os comentamos, las ensaladas de pasta se pueden hacer con cualquier tipo de pasta, siempre y cuando esta sea "corta". Y el punto de cocción depende de los gustos de cada uno. Personalmente prefiero la pasta "al dente", pero al resto de la familia le gusta la pasta algo más blanda. Sea como fuere lo que a todos nos gusto fueron estos:"Fusilli con pesto de avellanas y tomate fresco".
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Raciones: 4 personas
Plato: Ensaladas
Cocina: Italiana
Calorías: 704
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

  • 350 g pasta fussili corti bucati
  • 160 ml Aceite de oliva virgen virgen extra
  • 100 g queso parmesano rallado
  • 80 g Avellanas tostadas
  • 1 tomate Raff
  • 200 g Tomate cherry
  • Albahaca (Unas hojas de Albahaca fresca)
  • 1 ramillete Perejil (Un ramillete de Perejil fresco)
  • tomillo (Unas ramitas de Tomillo fresco)
  • Sal
  • pimienta blanca

Method
 

  1. Ponemos a cocer en una olla abundante agua con sal a calentar. En cuanto empiece a hervir añadimos la pasta.
  2. Cocemos los Fussili corti bucati durante 15 minutos, más o menos, para que estén al dente. Si te gustan más "blandos" déjales unos minutos más.
  3. Mientras prepararemos nuestro "falso pesto" para aderezar la ensalada de pasta.
  4. Machacamos en un mortero las avellanas y las hierbas aromáticas con una pizca de sal y pimienta.
  5. Vertemos este majado a un cuenco amplio y añadimos el queso parmesano rallado junto con el aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien.
  6. Rallamos el tomate y lo incorporamos. Añadimos los tomates cherry. Mezclamos de nuevo todos los ingredientes. Rectificamos el punto de sal a nuestro gusto.
  7. Cuando tengamos la pasta cocida, escurrimos bien, refrescamos y escurrimos de nuevo.
  8. Repartimos los fusilli en cuatro platos hondos y añadimos un par de cucharadas del "falso pesto".
  9. Aderezamos con un poco de hierbas aromáticas picadas, un poco de pimienta recién molida y un hilo de aceite de oliva.
  10. Servimos y degustamos la Ensalada de pasta.

Nutrición

Calorías: 704kcalCarbohidratos: 35gProteina: 19gGrasa: 55gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 11gColesterol: 18mgSodio: 828mgPotasio: 459mgFibra: 5gAzúcar: 4gVitamina A: 1350IUVitamina C: 26.4mgCalcio: 360mgHierro: 2.7mg

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