Deshojamos las endivias y colocamos sobre cuatro platos.

Preparamos el aderezo rallando el ajo sobre el yogur, añadimos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta.

Mezclamos con la ayuda de un tenedor y repartimos sobre las endivias.

Cortamos la pata de pulpo en trozos, salteamos en una sartén y colocamos sobre los platos.

Esparcimos un poco de pimentón picante por encima.

Servimos y degustamos la Ensalada de pulpo.