Colocamos la ensalada de rúcula en un plato grande de presentación.

Cortamos el salchichón u otro tipo de embutido ahumado (salami, jamón, beicon, panceta, etc.), en dados no muy grandes.

Repartimos por encima de la ensalada de rúcula.

Añadimos las nueces y sazonamos.

Esparcimos el queso castellano rallado (también le va muy bien un parmesano) y aderezamos con la reducción de vinagre de Módena y el aceite de oliva virgen extra.

Servimos y degustamos.