Seguimos las instrucciones que nos marca la bolsa de espárragos para su cocción:

Pelar los espárragos con un pelador y cortar todos más o menos al mismo tamaño.

Cocemos en una cazuela con sal durante 20 o 25 minutos (yo los tuve 35 minutos en el recipiente Varoma de la Thermomix).

En lo que se cuecen preparamos la vinagreta, cortamos todos los ingredientes en cachitos pequeños.

Los colocamos en un bol.

Incorporamos el aceite, el vinagre, la mostaza y sazonamos.

Mezclamos con un tenedor, reservamos en la nevera.

Una vez que tengamos cocidos y fríos los espárragos les servimos acompañados con la vinagreta.