Ingredientes
Method
- Realizamos unos cortes en una de las superficies de la aguja de cerdo. Salpimentamos y reservamos.
- Ponemos al fuego la olla exprés y echamos un hilo de aceite de oliva.
- Doramos la carne por todos sus lados. Sacamos y reservamos.
- En ese mismo aceite pochamos la cebolla, limpia y cortada en juliana, durante diez minutos a fuego lento.
- Incorporamos los pimientos rojos y del piquillo, cortados en juliana (limpios y sin jugos).
- Removemos de vez en cuando, y dejamos hacer a fuego lento otros diez minutos.
- Echamos el pimentón, los cominos machacados, el tomate frito y sal a nuestro gusto.
- Colocamos la aguja de cerdo en el interior de la olla y cubrimos con agua.
- Añadimos la guindilla y tapamos la olla exprés.
- Cuando suba la válvula de presión al máximo, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 40/50 minutos, dependiendo de vuestra olla. Retiramos del fuego y dejamos templar.
- Abrimos la olla y comprobamos que la pieza de carne está hecha. Tiene que estar muy blanda, que la carne se deshaga.
- Y eso haremos, deshacerla en trozos, que luego repartiremos en los platos. Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta. Esparcimos por encima abundante perejil picado.
- Servimos y degustamos.
Nutrición
Notas
Podemos acompañar el Goulash húngaro con un puré de patatas, crema agria con perejil picado y zumo de limón, o un poco de arroz blanco aromatizado con clavo en grano, como ha sido nuestro caso. Además de un buen trozo de pan.
