El otro día haciendo zapping me topé con un programa de Jamie Oliver en el cual se puso a preparar un Goulash húngaro, que tenía un aspecto increíble.
Cuando buscas información de recetas tradicionales de otros países, como en el caso de esta receta de Goulash o Gulash húngaro, te das cuenta de la similitud que hay entre todas las recetas que existen como esta receta, y otras de países tan lejanos entre ellos como es el caso de nuestro país.
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Aunque en parte nosotros, más bien nuestros antepasados en el descubrimiento de América, fueron los responsables de la «globalización» mundial de ingredientes tan comunes como son el tomate, el pimentón o la patata, entre otros muchos.
Estos productos revolucionaron la alimentación europea a partir del siglo XV y se incorporaron, poco a poco, en muchos guisos tradicionales como el Goulash.
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| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 50 minutos |
| Raciones | 4 personas |
- 1200 g Carne de cerdo Aguja o Tapa
- 2 pimientos rojos
- 1 bote Pimientos del piquillo asados
- 2 Cebollas
- 1 cucharada pimentón dulce
- 4 cucharada Tomate frito
- 1/2 cucharada comino
- 1 guindilla pequeña
- pimienta blanca
- sal
- Perejil
Ingredientes
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- Realizamos unos cortes en una de las superficies de la aguja de cerdo. Salpimentamos y reservamos.
- Ponemos al fuego la olla exprés y echamos un hilo de aceite de oliva.
- Doramos la carne por todos sus lados. Sacamos y reservamos.
- En ese mismo aceite pochamos la cebolla, limpia y cortada en juliana, durante diez minutos a fuego lento.
- Incorporamos los pimientos rojos y del piquillo, cortados en juliana (limpios y sin jugos).
- Removemos de vez en cuando, y dejamos hacer a fuego lento otros diez minutos.
- Echamos el pimentón, los cominos machacados, el tomate frito y sal a nuestro gusto.
- Colocamos la aguja de cerdo en el interior de la olla y cubrimos con agua.
- Añadimos la guindilla y tapamos la olla exprés.
- Cuando suba la válvula de presión al máximo, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 40/50 minutos, dependiendo de vuestra olla. Retiramos del fuego y dejamos templar.
- Abrimos la olla y comprobamos que la pieza de carne está hecha. Tiene que estar muy blanda, que la carne se deshaga.
- Y eso haremos, deshacerla en trozos, que luego repartiremos en los platos. Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta. Esparcimos por encima abundante perejil picado.
- Servimos y degustamos.
Podemos acompañar el Goulash húngaro con un puré de patatas, crema agria con perejil picado y zumo de limón, o un poco de arroz blanco aromatizado con clavo en grano, como ha sido nuestro caso. Además de un buen trozo de pan.
