Lavamos y secamos las fresas. Quitamos el pedúnculo y colocamos en el vaso de la batidora o Thermomix, como fue en nuestro caso.

Echamos el azúcar invertido y el azúcar.

Trituramos durante unos minutos, pasamos por el chino.

Añadimos la nata, mezclamos y vertemos en el vaso de la heladera. Dejamos reposar la mezcla durante un par de horas en la nevera.

Colocamos el vaso en la heladera y mantecamos durante 60 minutos.

Dejamos reposar el helado de fresa, en el mismo vaso de la heladera, otra hora en el congelador.

Servimos, decoramos el helado de fresa, con daditos de fresa y hojas de menta (opcional), y degustamos.