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El helado de tarta de queso es un postre helado cremoso que reproduce el sabor de la cheesecake: queso crema, nata (o leche condensada) y un toque ácido, con trozos de galleta y mermelada de frutos rojos. Se puede hacer sin heladera y sin horno.
Helado de Tarta de Queso, un delicioso postre del que darás buena cuenta…
Desde que compramos la heladera son pocas las semanas que no preparamos algún helado casero, como este helado de nueces de macadamia, que elaboramos el verano pasado.
Helado de tarta de queso
Chocolate, vainilla y arroz con leche son otros helados que hemos elaborado, y de los cuales os mostraremos poco a poco las recetas, aunque en esta ocasión os queremos enseñar una versión de la tarta de queso helada. El resultado, un postre verdaderamente delicioso.
Ingredientes
Elaboración
Preparación del azúcar invertido casero
- Lo primero que haremos para preparar el helado de Tarta de Queso es el azúcar invertido. Un producto que hará que el helado no se cristalice ( lo que ocurre si lo preparamos sencillamente con azúcar) , y esté más esponjoso y «blando» a la hora de degustar.
- Para ello mezclaremos en un cazo el azúcar con el acido cítrico o el contenido del sobre blanco de las «Gaseosas» del Mercadona.
- Añadimos el agua, mezclamos y ponemos al fuego. En cuanto empiece a hervir, retiramos. Dejamos enfriar hasta que alcance los 50-60º, aproximadamente 10 minutos a temperatura ambiente.
- Añadimos el bicarbonato y mezclamos con un tenedor. En este punto se producirá una pequeña efervescencia. Una vez frío del todo, ya tendremos listo el azúcar invertido casero.
Elaboración Helado «Tarta de queso»
- Una vez tenemos preparado el azúcar invertido, echamos 100 gr en un bol junto con el queso crema, la nata, el aceite de oliva y el azúcar. Mezclamos con unas varillas o batimos con una batidora. Tapamos con papel film y dejamos reposar durante un par de horas en la nevera. Este paso lo hacemos para que todos los ingredientes se mezclen entre ellos y obtengamos una crema espesa y esponjosa, a falta sólo de «mantecar» en heladera.
- Introducimos esta crema en el vaso de la heladera y mantecamos durante 60 minutos o hasta conseguir el helado de queso.
- Quince minutos antes de que se nos haga el helado de queso, lavamos y secamos los fresones, cortamos en cuartos y salteamos, durante unos cinco minutos en una sartén, con el azúcar y unas gotas de limón o vinagre, hasta conseguir que los fresones se ablanden un poco y un caramelo rojizo que será una exquisita combinación para nuestro helado de queso.
- Para dar el último «toque» a nuestro helado de tarta de queso, trituraremos las galletas tipo «Digestive». Una vez tengamos todo listo, procederemos a servir nuestro helado de tarta de queso.
- Ponemos una capa de galleta triturada, un par de bolas de helado de queso, cubrimos con el salteado de fresones y decoramos con fresón fresco. Cogemos una cuchara y ¡a disfrutar!
Información nutricional
Notas
Si quieres tener un auténtico helado de tarta de queso, cinco minutos antes de que se termine de hacer el helado en la heladera, añadimos la galleta en trozos y las fresas o fresones salteados y escurridos del jarabe.
Todo ello se mezclara en la heladera y conseguiremos un helado de tarta de queso exquisito, que podremos acompañar con un hilo del jarabe o caramelo de sofreír los fresones.
Helado Tarta de queso 
Claves para que salga perfecto
- Sin heladera: congela la mezcla y bátela cada 30 minutos (3-4 veces) para romper los cristales y que quede cremoso.
- La leche condensada aporta cremosidad y evita que cristalice, sin necesidad de máquina.
- Un toque de zumo de limón o yogur le da el punto ácido de la tarta de queso.
- Añade galleta triturada y mermelada de frutos rojos en vetas al final.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace helado sin heladera?
Congelando la mezcla y batiéndola cada 30 minutos varias veces para romper los cristales de hielo.
¿Por qué se usa leche condensada?
Porque aporta cremosidad y evita que el helado cristalice sin necesidad de máquina.
¿Qué le da el sabor a tarta de queso?
El queso crema y un toque ácido (limón o yogur), más la galleta.
¿Cuánto aguanta en el congelador?
Un par de semanas en un recipiente hermético.
