Cortamos las puntas y cortamos en trozos de unos 5 centímetros de largo. Lavamos en agua fría y escurrimos.
Ponemos abundante agua con sal (al gusto) en una cazuela. En cuanto empiece a hervir añadimos las judías y dejamos cocer durante ocho minutos.
Mientras se cuecen las judías, pochamos la chalota limpia y picada finamente en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
Cuando esté blanda, añadimos las tiras de beicon y los arándanos deshidratados.
Salteamos durante cinco minutos.
Escurrimos las judías y las añadimos a la sartén. Salteamos el conjunto y repartimos en platos.
Cortamos el huevo en cuatro y decoramos encima de las judías.
Aliñamos las judías con aceite de oliva y vinagre.
Servimos y degustamos
