Tarta de queso Philadelphia sin horno

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La tarta de queso más famosa del blog desde 2011: base de galleta Digestive con mantequilla, relleno cremoso de queso Philadelphia cuajado con sobres de cuajada —sin horno, sin y sin grietas— y cobertura de mermelada de fresa con frutos rojos. Seis horas de nevera y una textura sedosa que no falla nunca.

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Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 10

Tiempo Total 35

Raciones: 8 raciones

Plato: Dulces y postres

Cocina: Española

Calorías: 570

Ingredientes Utensilios Elaboración Nutrición Notas

Ingredientes

Para la base

200 g Galletas Digestive trituradas finas
80 g Mantequilla derretida

Para el relleno

500 g Queso crema tipo Philadelphia, entero
300 ml Leche entera
100 g Nata líquida 35% M.G.
170 g Azúcar blanco
2 sobres Cuajada tipo Royal

Para la cobertura

200 g Mermelada de fresa
Frutos rojos frescos, para decorar

Utensilios

1 Molde desmontable de unos 22-24 cm
1 Cazo
1 Varillas
1 Picadora o rodillo para las galletas

Elaboración

Tritura las galletas hasta dejarlas finas, mézclalas con la mantequilla derretida y trabaja hasta obtener una arena húmeda.
Cubre la base de un molde desmontable con la mezcla, prensándola bien con el dorso de una cuchara. Guarda en la nevera mientras preparas el relleno.
Disuelve los sobres de cuajada en un vaso de la leche fría.
Pon a calentar en un cazo el resto de la leche con la nata, el queso crema y el azúcar, removiendo hasta que el queso se integre.
Añade la cuajada disuelta y lleva a ebullición. Mantén el hervor suave 2-3 minutos sin dejar de remover: es lo que garantiza que cuaje.
Vierte la mezcla caliente sobre la base de galleta, con suavidad para no levantarla.
Deja templar, tapa y lleva a la nevera un mínimo de 6 horas (de un día para otro, aún mejor).
Con la tarta ya cuajada y fría, cubre la superficie con la mermelada de fresa.
Desmolda en frío, decora con los frutos rojos y sirve. Verás qué poco dura.

Información nutricional

Valores por ración (1/8 de tarta) y por 100 g

	Por ración	100 g	%VRN*
Energía	570 kcal2.385 kJ	291 kcal1.218 kJ	29%
Grasas	34,3 g	17,5 g	49%
de las cuales saturadas	21,7 g	11,1 g	109%
Hidratos de carbono	58,7 g	30 g	23%
de los cuales azúcares	44,9 g	22,9 g	50%
Fibra alimentaria	1,1 g	0,6 g	4%
Proteínas	7,1 g	3,6 g	14%
Sal	0,88 g	0,45 g	15%

* %VRN: porcentaje de los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio (8 400 kJ / 2 000 kcal), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011.Información nutricional estimada, calculada ingrediente a ingrediente a partir de BEDCA (AESAN / EuroFIR), USDA FoodData Central y el etiquetado de los ingredientes.Son valores orientativos: pueden variar según las marcas, el tamaño de las piezas y la preparación, y no incluyen acompañamientos ni decoraciones opcionales.

Notas

Manteniendo una dieta equilibrada se puede consumir, de forma ocasional, una porción de este postre. Se recomienda dejar el cheesecake en la nevera durante toda la noche.