Ingredientes
Method
- Para hacer el Salmorejo Cordobés perfecto lo primero que tendremos que hacer será limpiar y triturar los tomates.
- Después colamos o pasamos por un chino para quitar las pieles y pepitas.
- Volvemos a triturar el resultante con el pan, el aceite de oliva virgen extra, los ajos y la sal.
- Decoramos con huevo duro picado y trocitos de jamón.
Nutrición
Notas
El tomate usado por los hosteleros cordobeses para hacer el salmorejo suele ser mayoritariamente tomate pera, generalmente sin pelar. El aceite de oliva siempre virgen extra de la zona y el pan de telera, tipo de pan de corteza blanquecina, de miga compacta y finas alveolas. Este pan no debe ser del día ni estar humedecido previamente.
