Ingredientes
Elaboración
- Lavamos y escurrimos las lentejas .
- Colocamos en una cazuela junto con la cebolleta, que cortaremos en cuartos, los dientes de ajos pelados y enteros, las hojas de laurel y el pimentón.
- Añadimos el chorizo cortado en rodajas y la panceta cortada en trozos no muy grandes.
- Cubrimos con abundante agua fría, añadimos un hilo de aceite de oliva virgen extra y ponemos la cazuela en el fuego (vitro o gas).
- En cuanto empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos que sigan cociendo durante 50-60 minutos a fuego lento.
- Comprobamos que están hechas las lentejas y el caldo espesito.
- Ahora sí, probamos y rectificamos el punto de sal (el chorizo y la panceta ya salan bastante, y añadirla antes endurece la piel de la lenteja).
- Retiramos del fuego, dejamos reposar cinco minutos, y servimos.
Información nutricional
Valores por ración y por 100 g
| Por ración | 100 g | %VRN* | |
|---|---|---|---|
| Energía | 392 kcal1.640 kJ | 330 kcal1.381 kJ | 20% |
| Grasas | 19 g | 16 g | 27% |
| de las cuales saturadas | 6,2 g | 5,3 g | 31% |
| Hidratos de carbono | 33,2 g | 27,9 g | 13% |
| de los cuales azúcares | 2,3 g | 2 g | 3% |
| Fibra alimentaria | 7,6 g | 6,4 g | |
| Proteínas | 21,4 g | 18 g | 43% |
| Sal | 1,25 g | 1,05 g | 21% |
* %VRN: porcentaje de los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio (8 400 kJ / 2 000 kcal), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011.Información nutricional estimada, calculada ingrediente a ingrediente a partir de BEDCA (AESAN / EuroFIR), USDA FoodData Central y el etiquetado de los ingredientes.Son valores orientativos: pueden variar según las marcas, el tamaño de las piezas y la preparación, y no incluyen acompañamientos ni decoraciones opcionales.
