Lava las manzanas y retira la parte superior con un cuchillo. Con un descorazonador o una cucharilla, vacía el centro sin atravesar la base. Reserva.

En un bol, desmenuza las galletas con la mano. Mezcla con el requesón, el azúcar y el ron añejo hasta obtener una pasta homogénea.

Reparte el relleno entre las cuatro manzanas, llenando bien los huecos hasta sobresalir un poco.

En otro bol, mezcla con las puntas de los dedos la harina, la mantequilla fría en daditos y el azúcar hasta obtener una masa granulada. Añade una pizca de canela si quieres.

Coloca las manzanas en una fuente apta para horno. Reparte el crumble sobre el relleno. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que la manzana esté tierna y el crumble dorado.

Sirve las manzanas tibias, solas o acompañadas con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada.