Cortamos por la  mitad los melones de Galia y quitamos las semillas. Con un vaciador, sacabolas o una cuchara de café vamos quitando la carne del melón que colocaremos en un plato aparte.

Cuando tengamos los cuatro melones "vacíos" les colocamos en su interior un poco de ensalada "Brotes tiernos" y unas cuantas bolas del melón.

Escurrimos los palmitos y cortamos en trozos que pondremos encima de la ensalada.

Hacemos 12 rulos de salmón ahumado y repartimos entre las mitades de los melones.

Cortamos por la mitad los tomates cherry y lo añadimos al melón relleno.

Para terminar ponemos un poco más de ensalada por encima y regamos con el yogur al que habremos añadido el azúcar.

Esparcimos unos cuantos piñones por encima y aderezamos con las especias "Toque Especial Caribe".

Servimos y degustamos este delicioso Melón relleno de salmón y palmitos.