Lavamos y quitamos el "rabillo" de los higos.

Introducimos en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar y las hojas de hierba buena limpias.

Seleccionamos temperatura Varoma, 17 minutos, velocidad 2.

Incorporamos el zumo del limón, seleccionamos 2 minutos, velocidad 2, sin temperatura

Una vez tengamos la Mermelada de higos y hierbabuena lista tenemos dos opciones.

Si encuentras molestas las semillas de los higos,  puedes pasar la confitura por un colador en este momento, ya que después espesará y te será  más difícil esta operación, o bien, si te gusta el crujido que producen las semillas cuando masticas higos, vierte la confitura en un bol y, una vez frío, lo guardas en un sitio fresco.

La Mermelada de higos y hierbabuena también se puede hacer de forma “manual”.

Una vez tengamos los higos limpios los echamos en un cazo junto con el azúcar, el zumo y un vaso pequeño de agua.

 Dejamos reposar toda la noche en la nevera y al día siguiente lo ponemos al fuego.

Una vez empiece a cocer, bajamos al mínimo, media hora más o menos, removiendo de vez en cuando.

 Retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe.