Lavamos y sazonamos el pollo.

Limpiamos las verduras y las lavamos. Las patatas las cortamos en láminas gruesas junto con las zanahorias.

Cortamos en juliana fina la cebolla y el puerro.

Pelamos los ajos y lo machacamos bruscamente.

Preparamos una "cama de verduras" en una fuente para horno.

Primero las patatas, la zanahoria, y por último la cebolla, el puerro y el ajo.

Sazonamos y colocamos el pollo encima de las verduras.

Aderezamos con un hilo de aceite de oliva, el medio vaso de vino y otro medio de agua. Esparcimos una pizca de hierbas provenzales e introducimos el pollo al horno, previamente precalentado a 180º, durante una hora aproximadamente, dándole la vuelta hacia la mitad de la cocción.

Una vez tengamos el pollo asado y bien dorado, sacamos la bandeja del horno.

Trituramos las verduras, junto con el jugo de la cocción, rectificamos el punto de sal si hiciera falta, y colocamos el puré de verduras asadas en una fuente de presentación y encima el pollo al horno.