Cortamos los cuartos traseros de pollo en trozos y los salpimentamos.

En una cazuela, con dos cucharas de aceite de oliva virgen extra, pochamos la cebolla y el ajo cortado en juliana.

Cuando adquiera un color dorado añadimos los trozos del pollo.

Dejamos que se doren, por todos los dados, un par de minutos.

Añadimos las zanahorias limpias y en rodajas junto con la mitad de la calabaza que la cortaremos en cubos de 2x2 centímetros.

Sazonamos y cubrimos con agua. Dejamos cocer a fuego lento cuarenta minutos.

Diez minutos antes de que termine de cocer el pollo, probamos el punto de sal y cortamos el resto de la calabaza en tiras,  como si fuéramos a elaborar patatas fritas, que saltearemos con unas gotas de aceite de oliva en una sartén.

Servimos el pollo en salsa junto con unas pocas de zanahorias y la calabaza salteada. Aderezamos el plato con un poco de orégano. Una receta de rechupete ademas de muy sana.