Pudin de roscón de Reyes con manzana reineta

Pudin de Roscón de Reyes con manzanas reinetas

5 desde 3 votos

La receta de aprovechamiento para el roscón que sobra: empapado en una crema de huevo, leche y azúcar, con manzana reineta, avellanas y miel, y horneado tipo pudin de pan. Se sirve templado, con la propia nata del roscón montada en quenelle y su fruta escarchada.

Imprimir Modo cocina

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Tiempo Total 1 5

Raciones: 6 raciones

Plato: Dulces y postres

Cocina: Española

Calorías: 320

Ingredientes Utensilios Elaboración Nutrición Notas

Ingredientes

1/2 Roscón de Reyes del día anterior, mejor si está algo seco
3 Huevo
200 ml Leche entera o nata para montar, 35% M.G., para un pudin más rico
2 cucharadas Azúcar y un poco más para espolvorear
2 Manzana reinetas: su acidez aguanta bien el horno
2 cucharadas Miel
40 g Avellana peladas y machacadas

Utensilios

Molde para horno engrasado
Dos cucharas para formar las quenelles de nata

Elaboración

Quitamos las frutas escarchadas de la parte superior del Roscón de Reyes. Levantamos dicha parte y retiramos la nata de su interior, a un cuenco, con la ayuda de una cuchara.
Con otra cuchara más preparamos unas quenelles, colocamos sobre una bandeja e introducimos en el congelador hasta el momento de servir el pudin.
Engrasamos un molde apto para el horno y colocamos en su interior las dos partes del roscón, sin nata, procurando cubrir toda la base del molde.
Batimos en un cuenco los tres huevos, la leche o nata y el azúcar. Vertemos sobre el bizcocho de Roscón.
Pelamos las manzanas, cortamos a la mitad, retiramos las semillas y cortamos en láminas no muy finas.
Colocamos las láminas de manzana sobre el bizcocho. Esparcimos las avellanas machacadas y un poco de azúcar blanco.
Introducimos en el centro del horno, previamente precalentado a 200º, y horneamos durante 40 minutos a 180º.
Pasado el tiempo, abrimos la puerta del horno, sin sacar el pudin de su interior, y dejamos templar 10 minutos.
Vertemos las dos cucharadas de miel en un vaso, junto a otra media de agua, y templamos unos segundos en el microondas.
Sacamos el pudin de Roscón del horno, vertemos la mezcla anterior por su superficie y servimos templado, junto con la nata congelada y la fruta escarchada.

Información nutricional

Valores por ración y por 100 g

	Por ración	100 g	%VRN*
Energía	320 kcal1.339 kJ	197 kcal824 kJ	16%
Grasas	13,5 g	8,3 g	19%
de las cuales saturadas	4,7 g	2,9 g	24%
Hidratos de carbono	40,7 g	25,1 g	16%
de los cuales azúcares	25,9 g	16 g	29%
Fibra alimentaria	2,9 g	1,8 g
Proteínas	9,1 g	5,6 g	18%
Sal	0,48 g	0,3 g	8%

* %VRN: porcentaje de los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio (8 400 kJ / 2 000 kcal), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011.Cálculo ingrediente a ingrediente con tablas de composición (BEDCA, USDA y etiquetado del roscón). Al ser receta de aprovechamiento, el aporte real depende del roscón que te sobre y de cuánta crema empape.Son valores orientativos: pueden variar según las marcas, el tamaño de las piezas y la preparación, y no incluyen acompañamientos ni decoraciones opcionales.

Notas

Aprovecha también lo que trae el roscón: la nata del relleno, montada y congelada en quenelles, y la fruta escarchada de encima, para rematar cada ración. Si el roscón está muy seco, deja que empape la crema diez minutos antes de hornear. Aguanta 2-3 días en la nevera, tapado.