Lavamos todas las verduras.

Secamos los pimientos, abrimos y quitamos las semillas y las partes blancas interiores.

Cortamos la parte verde del puerro, que guardaremos en la nevera para cuando vayamos a elaborar un caldo, ya que sólo necesitaremos la parte blanca.

Cortamos en juliana todas las verduras.

Pelamos la remolacha, cortamos en rodajas y estas en bastones finos.

Salteamos todas las verduras en una sartén, con dos cucharadas de aceite de oliva virgen.

Sazonamos y dejamos que se haga todo el conjunto, a fuego lento, cinco minutos.

Mientras elaboramos a la plancha, con unas gotas de aceite, el bonito o atún. Se puede hacer la rodaja entera o bien quitamos el hueso interior y las espinas laterales y obtendremos cuatro partes diferenciadas.

Sea de una forma u otra, lo hacemos a nuestro gusto, personalmente me gusta poco hecho y sin en cambio a la familia le gusta bien pasado.

Ponemos en la base de cada plato un poco de las verduras salteadas y encima un trozo de bonito. Sazonamos nuestra receta de bonito y aderezamos con un hilo del aceite de saltear las verduras.

Servimos nuestra receta de bonito con verduras salteadas, que aproveche.....