Para comenzar la preparación de la receta de tiramisu, separamos las claras de las yemas.

En un bol batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que doble su volumen.

Añadimos el queso Mascarpone y mezclamos.

Montamos las claras a punto de nieve, con el resto del azúcar, con una batidora o la Thermomix.

Mezclamos, con movimientos envolventes, las claras con las yemas y el queso. Reservamos.

En un plato hondo, mezclamos el café y el vino dulce.

Remojamos los bizcochos en esta mezcla y colocamos la mitad en la base de una fuente, si es para compartir, o de dos en dos, en la base de un plato, si queremos preparar tiramisú individual.

Colocamos una capa de la crema y esparcimos por encima un poco de cacao.

Ponemos otra capa de bizcochos remojados, otra de crema, una más de cacao y terminamos la receta de tiramisu echando unas virutas de chocolate.

Guardamos el Tiramisú en la nevera de dos a tres horas.