Quitamos y guardamos para hacer otro día caldo, la cabeza del rodaballo.

Le cortamos en rodajas de 3 o 4 centímetros de ancho y las lavamos.

En lo que se escurren, untamos una bandeja (tipo cristal pírex) con aceite de oliva virgen.

Colocamos los trozos de pescado en ella, sazonamos y regamos con un hilo de aceite de oliva.

Ponemos la bandeja en el centro del horno precalentado a 200º, 8 o 10 minutos.

En lo que se asa el rodaballo calentamos la salsa Thai con la precaución de que no se nos pegue.

Sacamos y emplatamos con la salsa.