Pica finamente la cebolla y el ajo y sofríelos en el aceite a fuego medio hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse.

Añade el chorizo (y el tocino) del cocido en trozos y rehógalos un par de minutos para que suelten su sabor y su grasa.

Retira la sartén del fuego, incorpora el pimentón (y el comino) y remueve enseguida para que no se queme y amargue.

Vuelve al fuego, añade la carne del cocido desmenuzada y los garbanzos, y saltea todo junto un par de minutos.

Agrega el tomate frito (o un poco de caldo del cocido) para que quede jugoso y meloso, rectifica de sal y cocina 3-4 minutos removiendo. Sirve caliente con perejil por encima.