Ingredientes
Method
- Salpimentamos los lomos de salmón a nuestro gusto.
- Llenamos hasta un tercio de capacidad un cazo o cazuela (donde entren bien los cuatro lomos de salmón) con aceite de girasol. Incorporamos la piel de la naranja y la lima junto con la nuez moscada.
- Calentamos a fuego medio-bajo. En cuanto tenga temperatura, sin llegar a freír, introducimos los lomos de salmón.
- Tapamos y dejamos confitar a fuego suave durante 7 minutos.
- Retiramos el cazo del fuego y dejamos reposar otros cinco minutos más.
- En este tiempo preparamos la salsa de yogur.
- Para la salsa de yogur pelamos y cortamos finamente la cebolleta morada, echamos en un bol junto con el yogur, unas gotas de zumo de lima y otro tanto de zumo de naranja.
- Cortamos los tomates cherris en cuartos y echamos en el bol.
- Picamos finamente el pepinillo y un poco de eneldo fresco y vertemos sobre lo anterior.
- Aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y mezclamos.
- Colocamos la salsa sobre una bandeja o plato de presentación.
- Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente los lomos de salmón y colocamos sobre la salsa de yogur.
- Servimos y degustamos.
Notas
El salmón es una excelente opción para incluir en tus platos navideños porque es una fuente saludable de proteínas y omega-3, que son ácidos grasos esenciales que tienen muchos beneficios para la salud. Además, el salmón es delicioso y tiene una textura suave y tierna, lo que lo convierte en una opción popular entre muchos chefs y amantes de la comida.
