Ingredientes
Utensilios
Elaboración
- Lava y seca los tomates. Pártelos por la mitad y rállalos por la cara del corte sobre un bol, sujetando la piel con la mano: la pulpa cae rallada y la piel se te queda entera entre los dedos. Deséchala.
- Calienta el aceite en un cazo amplio a fuego suave y dora el diente de ajo aplastado. En cuanto empiece a tomar color y perfume el aceite, en un par de minutos, retíralo: si se tuesta de más, amarga toda la salsa.
- Añade el tomate rallado, el orégano y la sal. Sube a fuego medio y espera a que rompa a hervir.
- Baja el fuego y cuece destapado entre 25 y 35 minutos, removiendo de vez en cuando y rascando el fondo. Está en su punto cuando al pasar la cuchara el surco tarda un par de segundos en cerrarse y el aceite empieza a asomar por los bordes, teñido de rojo.
- Retira del fuego, añade la albahaca picada a mano y remueve. Prueba y rectifica de sal: si el tomate ha venido ácido, media cucharadita de azúcar lo redondea (no más).
- Deja templar antes de usarla. Sobre la masa, unas 3 cucharadas por pizza mediana, extendidas en espiral desde el centro y dejando dos dedos de borde limpio.
Información nutricional
Valores por ración y por 100 g
| Por ración | 100 g | %VRN* | |
|---|---|---|---|
| Energía | 101 kcal423 kJ | 50 kcal209 kJ | 5% |
| Grasas | 7,6 g | 3,8 g | 11% |
| de las cuales saturadas | 1,1 g | 0,5 g | 6% |
| Hidratos de carbono | 7,8 g | 3,9 g | 3% |
| de los cuales azúcares | 5 g | 2,5 g | 6% |
| Fibra alimentaria | 2,3 g | 1,2 g | |
| Proteínas | 1,8 g | 0,9 g | 4% |
| Sal | 0,99 g | 0,49 g | 17% |
* %VRN: porcentaje de los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio (8 400 kJ / 2 000 kcal), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011.Información nutricional estimada, calculada ingrediente a ingrediente a partir de BEDCA (AESAN / EuroFIR), USDA FoodData Central y el etiquetado de los ingredientes.Son valores orientativos: pueden variar según las marcas, el tamaño de las piezas y la preparación, y no incluyen acompañamientos ni decoraciones opcionales.
Notas
Con tomate de bote (800 g de triturado de buena marca) sale igual de bien y es más constante fuera de temporada: al tener menos agua, reduce en 15-20 minutos en lugar de 30.
Se conserva 3-4 días en la nevera en tarro cerrado y aguanta 3 meses congelada. Si la recalientas, hazlo hasta que humee.
